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第一章 總 則
第一條 (目的)
為了加強對本市生鮮牛乳質(zhì)量的監(jiān)督和管理,提高生鮮牛乳質(zhì)量,保障消費者的健康和食品安全,維護奶牛生產(chǎn)者和乳品加工者的合格權(quán)益,特制定本辦法。
第二條 (依據(jù)) 本辦法制定的依據(jù)是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標準化法》及衛(wèi)生部頒布的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》。
第三條 (含義) 本辦法所稱生鮮牛乳系指從正常飼養(yǎng)的無傳染病和乳腺炎的健康母牛乳房內(nèi)擠出的常乳。
第四條 (適用范圍) 本辦法適用于本市生鮮牛乳的生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人。
第六條 (質(zhì)量檢測機構(gòu)) 本市生鮮牛乳質(zhì)量檢驗由上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站承擔。
第二章 生鮮牛乳質(zhì)量
第七條 (質(zhì)量標準) 生鮮牛乳的感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB/T6914――86、GB9676――88和GB/T5409――85的規(guī)定。
第八條 (禁止行為)
不準出售和收購下列異常奶: (一) 乳腺炎奶和乳房創(chuàng)傷奶; (二) 產(chǎn)犢后初奶(7天內(nèi))及臨產(chǎn)前(15天內(nèi))奶; (三) 應(yīng)用抗生素類藥物期間和停藥5天內(nèi)的病牛奶; (四) 患結(jié)核病、布氏桿菌病等傳染病牛所產(chǎn)的牛奶; (五) 摻水、摻雜、摻入有毒、有害物質(zhì)和變質(zhì)的牛奶; (六) 其他不符合安全性牛乳質(zhì)量標準的牛奶。
第九條 (生產(chǎn)者行為模范)
生鮮牛乳的生產(chǎn)者必須做到:
(一) 擠奶要嚴格遵守操作規(guī)范,做好牛體、牛舍、擠奶器具及周圍環(huán)境場地的清潔衛(wèi)生工作?！?二) 所有奶牛場應(yīng)配備質(zhì)量可靠的擠奶機和直冷式奶罐或帶有制冷系統(tǒng)的貯奶罐,以確保向乳品加工廠提供優(yōu)質(zhì)的生鮮牛乳。 (三) 擠出的生鮮牛乳應(yīng)迅速冷卻至4℃(含4℃)以下,貯存期間牛奶溫度應(yīng)保持在7℃(含7℃)以下;沒有冷卻設(shè)備的應(yīng)在2小時內(nèi)將生鮮牛乳送到乳品加工廠或收奶站。
第三章 生鮮牛乳生產(chǎn)和經(jīng)營
第十五條 (收購價格政策)
生鮮牛乳收購應(yīng)實行按質(zhì)論價,;質(zhì)優(yōu)價。根據(jù)國家有關(guān)標準,將脂肪、蛋白質(zhì)指標作為生鮮牛乳收購的基礎(chǔ)論價指標,將微生物、抗生素等指標作為附加論價指標,具體辦法由市物價局確定并發(fā)文執(zhí)行。
行業(yè)動態(tài)
《上海市生鮮牛乳質(zhì)量管理暫行辦法》
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