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（記者姜雪麗）國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)食品添加劑中的碳酸氫鈉和檸檬酸及其鹽類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，抽查結(jié)果顯示產(chǎn)品抽樣合格率為87.8%。

　　此次，質(zhì)檢總局共抽查了40家企業(yè)生產(chǎn)的41種產(chǎn)品。

　　食品添加劑碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”，是食用化工產(chǎn)品中非常重要的一個(gè)品種，主要用于食品發(fā)酵劑，飲料中的二氧化碳發(fā)生劑。

　　國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)碳酸氫鈉產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了內(nèi)蒙古、天津、山東、江蘇、安徽等12個(gè)省、直轄市24家企業(yè)的25種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為84%。

　　本次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。包括總堿量、干燥減量、pH值、砷含量、重金屬含量、銨鹽含量、澄清度7項(xiàng)指標(biāo)。

　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：有少數(shù)產(chǎn)品澄清度不合格。澄清度不合格的產(chǎn)品加入到食品中會(huì)影響食品的口感；有個(gè)別產(chǎn)品總堿量不合格?？倝A量是碳酸氫鈉產(chǎn)品中最重要的指標(biāo)，直接影響著作為食品膨松劑和二氧化碳發(fā)生劑的使用效果。

　　食品添加劑檸檬酸及其鹽類主要用于新鮮肉類及其制品、水產(chǎn)及魚類罐頭、人造奶油、果汁、水果色拉、冷飲用酪蛋白酸及其鹽類、食用真菌及其制品、以谷物為基料的嬰兒和兒童釔貳⑶辶掛料、糖水水果罐頭、果醬、蔬菜罐頭、冰淇淋、冷凍水果、乳及乳制品、果凍、軟飲料、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦可用于柑橘的保鮮等。

　　國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)食品添加劑檸檬酸其鹽類（檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸鈣）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了钅稀安徽、山東、江蘇、山西5個(gè)省16家企業(yè)生產(chǎn)的16種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為93.8％。

　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是檸檬酸鈣含量不合格。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品食品添加劑檸檬酸鈣含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，主要是原料碳酸鈣轉(zhuǎn)化不完全，成品中存在雜質(zhì)。

　　抽查中質(zhì)量較差的產(chǎn)品有湖南衡陽(yáng)市華明生化有限公司生產(chǎn)的三星牌食品添加劑碳酸氫鈉。