中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
淡水魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2736-94
Hygienic standard of fresh water fish
中華人民共和國衛(wèi)生部1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淡水魚衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于青魚、草魚、鰱魚、鯉魚、鳙魚、鳊魚(團(tuán)頭魴)、鯽魚、鯰魚等淡水魚。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)
GB 2763 糧食蔬菜中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)
GB 4809 食品中氟允許量標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB 5009.18 食品中氟的測定方法
GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)R標(biāo)準(zhǔn)的測定方法
3 技術(shù)要求
3.1 感官指標(biāo)
體表 體表有光澤、鱗片較完整不易脫落,粘液無混濁,肌肉組織致密有彈性。
鰓 鰓絲清晰,色鮮紅或暗紅,無異臭味。
眼睛 眼R飽滿,角膜透明或稍有混濁。
肛門 緊縮或稍有凸出。
3.2 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見下表:
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氮,mg/100g ≤ |
20 |
汞mg/kg |
按GB 2762執(zhí)& |
六六六 mg/kg |
按GB 2763執(zhí)行 |
滴滴涕mg/kg |
按GB 2763執(zhí)行 |
砷(以As 計(jì))mg/kg |
按GB 4810執(zhí)行 |
氟,mg/kg |
按GB 4809執(zhí)行 |
4 檢驗(yàn)方法
4.1 揮發(fā)性鹽基氮 按GB 5009.44執(zhí)行。
4.2 汞 按GB 5009.17的執(zhí)行。
4.3 六六六、滴;涕 按GB 5009.19的執(zhí)行。
4.4 砷 按GB 5009.11的執(zhí)行。
4.5 氟 按GB5009.18的執(zhí)行。