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原載《中國食品報--添加劑周刊》2005年5月10日 第169期（總第4430期）
B4版 《泰康科技論壇》專欄
通常情況下，購買肉制品時都是憑感官來判定其質(zhì)量的好壞，但是我們并不太清楚一些肉制品的具體感官指標，更不用說一些理化指標了，因此了解一些肉制品的評價指標是很有必要的。肉制品品質(zhì)的評價指標主要有感官指標和理化指標，其中感
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