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各地特色資源開(kāi)發(fā)利用之二十一:黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功能價(jià)值
發(fā)布日期:2006-09-01 00:00:00    瀏覽次數(shù):2303    [ | | ]    
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原載《中國(guó)食品報(bào)--添加劑•原配料》2006年8月22日 8版《泰康科技論壇》專(zhuān)欄

  1、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)組成
   木耳色黑褐,質(zhì)柔軟,味鮮美,可葷可素,營(yíng)養(yǎng)豐富,被有“素中之葷”“素i之王”的美稱(chēng)。據(jù)分析,每百克木耳含蛋白質(zhì)10.6g(是牛奶的6倍,玉蘭片的7倍,胡蘿卜的20倍);含脂肪0.2-1.2g、碳水化合物65.6、鈣210-357mg(是肉類(lèi)的20倍)、磷201-210mg、鐵90-100mg以及豐富的維生素A原、維生素B1、維生素B2(是蔬菜的10倍以上)、維生素PP等維生素,還

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