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　　在外資乳業(yè)巨頭自2004年相繼在中國(guó)要么完全停止要么大幅縮減乳業(yè)投資后，中國(guó)乳制品行業(yè)不僅告別了高速發(fā)展，更陷入了一場(chǎng)史無前例的誠(chéng)信危機(jī)。

　　在乳企的急速擴(kuò)張中，中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)無法協(xié)調(diào)發(fā)展，矛盾突出。

　　價(jià)格戰(zhàn)陷入惡性循環(huán)，奶制品質(zhì)量問題越來越多，全行業(yè)的誠(chéng)信又被打折扣，被稱為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的中國(guó)乳業(yè)在巨變面前該何去何從？

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布的信息顯示，今年上半年，我國(guó)乳制品的消費(fèi)量增幅比去年同期下降了3.3%，其中23個(gè)省市的乳制品消費(fèi)量增幅下降，而廣西跌幅高達(dá)18.3%，乳制品消費(fèi)量增幅繼續(xù)上升的城市，全國(guó)只有三四個(gè)。

　　“中國(guó)乳制品行業(yè)已告別了長(zhǎng)達(dá)10年的高速發(fā)展期。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)董事長(zhǎng)宋昆岡日前在中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十一次年會(huì)上如是提醒業(yè)界。

　　現(xiàn)狀：乳制品業(yè)誠(chéng)信危機(jī)頻發(fā)

　　事實(shí)上，在德隆、新希望、帕瑪拉特、子母等大財(cái)閥或外資乳業(yè)巨頭自2004年相繼在中國(guó)要么完全停止要么大幅縮減乳業(yè)投資后，中國(guó)乳制品行業(yè)不僅告別了高速發(fā)展，更是陷入了一場(chǎng)史無前例的誠(chéng)信危機(jī)。

　　2004年6月阜陽(yáng)的小企業(yè)牛奶喝出“大頭娃”；5月底開始雀巢嬰兒奶粉接連國(guó)家質(zhì)檢單位查出碘超標(biāo)；6月5日，河南電視臺(tái)播出了光明乳業(yè)鄭州子公司將過期奶回爐并用于銷售的消息。6月7日，光明董事長(zhǎng)王佳芬對(duì)媒體否認(rèn)加工過期奶。盡管最后的調(diào)查結(jié)果顯示“尚未發(fā)現(xiàn)鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司從市場(chǎng)上回收牛奶再利用生產(chǎn)”的現(xiàn)象，但該公司卻存在“用庫(kù)產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)檢驗(yàn)合格再利用生產(chǎn)”的行為。

　　6月13日上海市閔行區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在對(duì)光明乳業(yè)股份有限公司乳品二廠的抽查中發(fā)現(xiàn)，光明乳品二廠普遍存在提前標(biāo)注生產(chǎn)日期的現(xiàn)象。6月底，前內(nèi)部員工又出面指證維他奶公司涉嫌使用霉變豆粉和水制超標(biāo)變質(zhì)原料，他奶因此遭到質(zhì)監(jiān)部門查處。

　　問題：陷入價(jià)格戰(zhàn)惡性循環(huán)

　　一波未平一波又起，試圖平穩(wěn)化解種種“危機(jī)”的乳業(yè)為了銷售產(chǎn)品，又一次發(fā)起了價(jià)格戰(zhàn)，記者在市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，近日又一場(chǎng)乳制品行業(yè)的降價(jià)風(fēng)波正席卷全國(guó)。光明、蒙牛、伊利、三元、三鹿、希望的部分產(chǎn)品在北京的各大賣場(chǎng)紛紛出現(xiàn)了大幅降價(jià)，其中部分產(chǎn)品的降幅超過了40%。在廣州市的幾家大型超市，同樣出現(xiàn)了乳制品集體大幅“跳水”的現(xiàn)象，其中蒙牛、伊利、香滿樓、燕塘的部分產(chǎn)品降幅達(dá)到了三成左右……

　　乳制品價(jià)格大跌的背后是中國(guó)奶農(nóng)的無助與悲哀。據(jù)了解，一頭奶牛前年還可以賣到15000元，但現(xiàn)在是8000元也是有價(jià)無市，河北、陜西等地更是出現(xiàn)倒奶、殺牛的現(xiàn)象。“大家看不到這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景，都不敢再買奶牛，無論多便宜?！睒I(yè)內(nèi)一位資深人士如是說。

　　探源：高速發(fā)展后泡沫破裂

　　中國(guó)乳業(yè)已跨過它的十年金色年華。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)字，2004年中國(guó)乳制品工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到949萬噸，與1995年相比增長(zhǎng)8倍，其中液態(tài)奶增長(zhǎng)14.4倍。奶類總產(chǎn)量達(dá)到2368萬噸，增長(zhǎng)2.5倍，人均奶類總量達(dá)到18.2公斤；城鎮(zhèn)居民家庭人均乳制品支出124.7元，增長(zhǎng)3倍。

　　在這段時(shí)間，成就了不少年輕的乳企，即從最初的4000多萬元銷售額飛躍到60多億元的眾多企業(yè)，但亦給不少企業(yè)埋下了地雷。一系列信任危機(jī)下，中國(guó)乳制品消費(fèi)受到影響。據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年度公報(bào)》，2004年全國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每人每月折合乳品消費(fèi)量(包括鮮乳品、酸奶和奶粉)為2.09公斤，全年約25.3公斤，僅比上年略有增長(zhǎng)，然而該年的奶牛數(shù)量，加工能力均如往年一樣保持著20%的增長(zhǎng)。

　　反思：上下游企業(yè)矛盾突出

　　急速擴(kuò)張到底給乳企帶來了什么？在中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)上，與會(huì)各方分析：

    首先是人才數(shù)量嚴(yán)重不足，管理跟不上，最終導(dǎo)致管理的失控。據(jù)了解，從1995年開始光明在國(guó)內(nèi)迅速擴(kuò)張，2004年1月，光明完成對(duì)山盟的收購(gòu)，而且光明還唯一一次出讓企業(yè)內(nèi)部股份給管理層，但是光明本部竟沒有向該分廠派出任何一名來自本部的高級(jí)管理者。

　　其n是利潤(rùn)的集體下滑。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，乳制品行業(yè)的銷售利潤(rùn)率自2001年起逐年下降。更為嚴(yán)重的是，大型企業(yè)的盈利水平同小企業(yè)相比并沒有明顯差距，2004年銷售收入前十位的企業(yè)利潤(rùn)率僅為4.9%，低于行業(yè)平均水平，而虧損的企業(yè)也在逐年增加。

　　第三，奶業(yè)上下n關(guān)系急劇緊張。不少加工企業(yè)開始將奶源拋棄?！拔乙粋€(gè)月就收到三個(gè)電話，要求我買下他們的奶牛場(chǎng)，可是我做不到，我也是自身難保?！睆V東某知名奶企昨日在接受采訪時(shí)說。

　　廣東奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉表示：“中國(guó)乳業(yè)與別的行業(yè)都不同，它包含牧場(chǎng)、乳品加工和終n市場(chǎng)三個(gè)鏈條，以前太過注重于乳品加工這個(gè)單一的鏈條。當(dāng)前的乳制品加工能力嚴(yán)重過剩，價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)，壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，使得奶農(nóng)賠本，奶業(yè)的上游受到污染。買不到原奶或不愿意高價(jià)買好奶的企業(yè)用奶粉或差質(zhì)的原奶加工低質(zhì)成品，然而再低價(jià)出售，價(jià)格戰(zhàn)從此陷入惡性循環(huán)，奶制品質(zhì)量n題越來越多，全行業(yè)的誠(chéng)信又被打折扣，中國(guó)奶業(yè)的上下游企業(yè)無法協(xié)調(diào)發(fā)展，矛盾突出?！?

　　中國(guó)乳業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展差距在哪里？對(duì)此，澳大利亞奶牛出口第三大公司―――澳亞出口服務(wù)有限公司駐中國(guó)代表劉建軍昨日在接受采訪時(shí)表示：“在澳大利亞，奶牛養(yǎng)殖戶與n制品加工廠的關(guān)系很緊密也很穩(wěn)定，不像中國(guó)加工廠與奶農(nóng)的關(guān)系總是松散的，奶農(nóng)自身的風(fēng)險(xiǎn)比誰都多。而且在澳大利亞，區(qū)域品牌很多，他們的送奶半徑基本上相當(dāng)于中國(guó)的一兩個(gè)省份，不像伊利、蒙牛那樣橫跨數(shù)千公里地運(yùn)送。此外，在發(fā)達(dá)國(guó)家里，乳制品的價(jià)格長(zhǎng)期處于穩(wěn)定狀態(tài)n價(jià)格戰(zhàn)鮮有發(fā)生，最多是一些促銷。我想，中國(guó)的乳制品行業(yè)處于一個(gè)短期的調(diào)整期，還不像國(guó)外那么成熟。”

　　出路：理性回歸提高技術(shù)含量

　　被稱為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的中國(guó)乳業(yè)在巨變面前該何去何從?在日前的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)上，與會(huì)各方認(rèn)為中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)必須實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。

　　首先，從盲目擴(kuò)產(chǎn)到理性生產(chǎn)?！按蟪鞘腥闃I(yè)市場(chǎng)基本飽和，以上海為例，當(dāng)?shù)孛磕甑娜司Ｄ滔M(fèi)已達(dá)200元。增長(zhǎng)空間不大了。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡曾對(duì)說。目前二線城市成為行業(yè)發(fā)展的新興市場(chǎng)，但是這一消費(fèi)群體對(duì)乳品消費(fèi)的需求并不旺盛，還需要有一定的培育過程，至于三線鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場(chǎng)非常廣闊，但這一市場(chǎng)的乳品消費(fèi)能力離形成氣候還有非常大的距離。

　　其次，提高技術(shù)含量，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要由單一向多元化、差異化方向轉(zhuǎn)變。宋昆岡表示：作為乳制品主要消費(fèi)市場(chǎng)的大中城市，液體乳消閻鴆角饔詒ズ停乳制品品種應(yīng)向多元化、差異化的方向發(fā)展。要多發(fā)展功能型奶制品，如早餐奶、奶片、干酪膜片等。

　　廣州市最早的乳品加工企業(yè)之一廣東燕塘乳業(yè)則認(rèn)為，必須提高企業(yè)的技術(shù)水平，并以技術(shù)輸出為新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)了解，1998年、2002年，燕塘乳業(yè)分啞詮餐度1.8億元進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)世界上先進(jìn)的生產(chǎn)及消毒設(shè)備，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到目前的10萬噸/年。經(jīng)過近50年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)五大類別，品種多達(dá)70余種。日前，更是與越南藍(lán)山集團(tuán)開始技術(shù)輸出，為國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)如何更好發(fā)展提供了一個(gè)可供思考的方向。

　　第三，從加工為主轉(zhuǎn)向更好地保護(hù)奶農(nóng)的積極性。業(yè)界呼吁不要一出事就把危機(jī)轉(zhuǎn)嫁到下游的奶農(nóng)身上。加工企業(yè)利潤(rùn)少一點(diǎn)，也要保證對(duì)奶農(nóng)按時(shí)收購(gòu)、及時(shí)兌現(xiàn)款項(xiàng)，否則整個(gè)奶業(yè)基礎(chǔ)就會(huì)動(dòng)搖。

出自:廣州日?qǐng)?bào)