原載《中國食品報(bào)--添加劑•原配料》2006年6月27日 8版《泰康科技論壇》專欄
中醫(yī)認(rèn)為,葛根性平,味甘辛,具有解肌退熱、生津、透疹和升陽止瀉之功效。中國藥典(1990年版)收載了野葛和粉葛兩種葛屬原植物。
葛根的有效成分:主要有效成分是大豆甙元、大豆甙、葛根紊和大豆甙元一4,7-二葡萄糖甙等異黃酮類化合物。葛根總黃酮含量和總黃酮中各黃酮物質(zhì)的相對比例隨葛根品種、產(chǎn)地和采收季節(jié)不同而存在較大差異。
葛根的藥用價(jià)值: 葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用,能夠明顯收縮平精肌,被認(rèn)為是葛根解痙作用的主要成分;葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴(kuò)張冠狀血管的作用,能使冠血流量增加,血管阻力降低;葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭堿和氯化鋇誘發(fā)的心律失常作用,葛根索還能明顯卸搪柔蕁⑸鏨舷偎賾輾⒌男穆墑СJ奔洌葛根素能明顯縮小心肌梗塞范囝,被認(rèn)為是一種腎上腺素受體阻滯劑;葛根總黃酮和葛根素能減慢心率,降低心臟總外周阻力,減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率。葛根索還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產(chǎn)生,改善梗塞心肌的代謝。葛根總葛瀉透鷥素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低,血壓下降。葛根素對微循環(huán)障礙有明顯的改善作用,主要表現(xiàn)為增加微血管運(yùn)動(dòng)的振幅和提高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴(kuò)張腦血管的作用,改善腦微循環(huán)和外周循環(huán)。據(jù)報(bào)道,葛根索還能改善視網(wǎng)膜血管末稍單位的阻滯狀態(tài),卸提高視功能;葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導(dǎo)和5-HT(5一羥色胺)與ADP聯(lián)合誘導(dǎo)的人和動(dòng)物的血小板聚集;另外,葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導(dǎo)的血小板中5一HT的釋放,具有抗血栓形成作用;葛根素能對抗腎上腺素的升血糖作用,具有一定的降血糖能力。葛根總黃酮對內(nèi)毒素致體溫升高具有轉(zhuǎn)持久而明顯的降溫作用,臨床上常用于外感發(fā)熱諸癥;葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙酰膽堿含量,并降低海馬乙酰膽堿轉(zhuǎn)移酶活性,對抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙,這說明,葛根具有一定的改善學(xué)習(xí)記憶的能力。