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牛乳飲品中乳化劑的作用機理及其選用原則
發(fā)布日期:2005-04-26 00:00:00 瀏覽次數(shù):2677 [
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曾友明 丁泉水
(南昌泰康食品科技有限公司 南昌 330029)
原載<中國食品報---添加劑周刊>2003年7月8日 第77期
作者簡介:曾友明(1975-),男,食品科學(xué)碩士,從事乳品、飲料生產(chǎn)技術(shù)研究
摘
要:
本文闡述了乳化劑在牛乳飲品中的作用機理,并對影響牛乳飲品乳狀液穩(wěn)定性的因素進(jìn)
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