一半清醒一半醉,“早C晚A”這一日咖夜酒的生活模式正成為年輕人中的流行趨勢。
正如咖啡不斷出現(xiàn)和茶、果、花的搭配,年輕人對微醺的要求也在提高,酒杯里,也開始多了風味多樣的精釀,來滿足味蕾的要求。
作為一種舶來品,精釀英文原名Craft Beer意為手工啤酒。它會采用考究的原料和工藝釀酒,發(fā)酵時間也更長,因而有著比工業(yè)啤酒更豐富、更濃郁的味道與香氣。
精釀啤酒的種類也非常多樣,按照發(fā)酵程度、產地都可以進行劃分,比較直觀的可以去按照原麥汁濃度精釀啤酒可以分為淺色啤酒、深色啤酒和烈性啤酒。
淺色啤酒
在精釀啤酒中最為常見,麥汁濃度一般在10-12°P之間,該類啤酒顏色較淺,口感清爽,酒度數不高,在日常自飲中受到歡迎。例如Pale Ale(淡色愛爾)、IPA(印度愛爾)。
深色啤酒
深色啤酒顧名思義顏色較為深沉,這種啤酒一般度數和含糖量也更高,原麥汁濃度在13-20°P之間,喝起來層次感較強、濃郁,后味綿延。如波特(Porter)、世濤(Stout)。
烈性啤酒
烈性啤酒的酒精度較高,通常會在20°P以上,有些像烈性白酒的感覺,口感強烈,通常不單獨飲用,與其他食材或制作成熱飲一起飲用較為常見,如,Barley Wine(大麥酒)、Double IPA(雙倍印度愛爾)。
啤酒的包容性非常強,可以在釀造的過程中加入各種輔料來做增味,從而達到一種口味的創(chuàng)新,從香料、水果到咖啡、可可都可以與酒進行搭配。
果味啤酒
最為常見的精釀啤酒風味,加入果汁或其他水果香料進行釀造,這類啤酒有著濃郁的果味香氣,度數相對較低。甚至有一些極致的做法就是在啤酒里面加入大量果泥,喝起來質地濃稠又果味十足。
茶味啤酒
中國人愛喝茶,在精釀啤酒中也有所體現(xiàn),一些和傳統(tǒng)茶搭配的啤酒口味,也在市場中受到消費者喜愛,茶的清香和酒的濃烈中和,帶來更加清爽和順滑的口感。
其他風味
除了以上幾個較為主流的口味,一些更加小眾的創(chuàng)新口味也在逐漸涌現(xiàn),比如有的會在釀造中加入蜂蜜,增加部分甜感,亦或加入咖啡、香料,以創(chuàng)造更加獨特的口味,這都為喜愛精釀啤酒的消費者提供了更多的選擇。
精釀啤酒的風味創(chuàng)新還有很多可以探尋的地方,以下幾種香精產品也非常適合與啤酒進行搭配。
DM-28069 接骨木花香精
接骨木花帶有麝香葡萄優(yōu)雅的甜香,和精釀啤酒的搭配,清甜可口,散發(fā)濃郁花香、酒香。
DM-23043 水蜜桃香精
純正自然的蜜桃香氣,香甜的果香讓啤酒的口感變得更加酸甜平衡,創(chuàng)造獨特口味
DM-21395 竹葉香精
竹子的淡淡清香,讓酒精也變得更加柔和,一種不錯的中和搭配。