產(chǎn)品質(zhì)量實現(xiàn)質(zhì)的飛躍
癡:我國乳制品行業(yè)近年的快速發(fā)展有目共睹,具體情況如何?
宋昆岡:乳制品行業(yè)在我國食品業(yè)中是發(fā)展最快的,近年增長速度都保持在20-30%。2004年,我國乳制品產(chǎn)量的增幅為32.33%,其中液體乳的增幅30.91%;今年1-5月乳制品的增幅為29.15%,其中液體乳為29.58%。作為一個完全市場化的行業(yè),乳制品行業(yè)的競爭相當激烈。
過去,我國乳制品行業(yè)規(guī)模小、基礎(chǔ)差,但是經(jīng)過近20年的發(fā)展,乳品加工企業(yè)的規(guī)模和技術(shù)裝備、產(chǎn)品質(zhì)量提高很快。一些大中型企業(yè)尤其是大型骨干企業(yè)在技術(shù)裝備上已經(jīng)達到和接近國際先進水平,成為能夠代表行業(yè)的主流力量。目前,排名前10位的大型乳品企業(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全行業(yè)的將近50%。而一些具有資源優(yōu)勢的城市已成為乳品生產(chǎn)大戶,2004年我國乳品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值663億元,呼和浩特市就占17%,達到113億元。
記者:快速發(fā)展中最突出的特點蓯裁??訝┩馔邢啾?,我們還有哪些不足?
宋昆岡:最突出的特點就是產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提高,是“質(zhì)的飛躍”,這主要表現(xiàn)在原料奶的質(zhì)量上。從20年前的散養(yǎng)和手工擠奶,到1996年開始的分散飼養(yǎng)、集中擠奶,再到現(xiàn)在的“進園入?yún)^(qū)”,在養(yǎng)殖小區(qū)集中飼養(yǎng)、分戶管堋⑼騁環(huán)務(wù),逐漸形成了一個具有中國特色的奶牛飼養(yǎng)模式,使原料奶的質(zhì)量逐步提高。
與國外乳業(yè)發(fā)達國家相比,我國乳制品的總規(guī)模和總消費量差距較大,奶牛飼養(yǎng)水平和原奶質(zhì)量有待進一步提高。值得一提的是,我們雖然發(fā)展晚,但起點較高,大型企業(yè)的規(guī)模并不比國外小,尤其是單體工廠的規(guī)模和技術(shù)裝備與國外差距不大。
三個亟待解決的問題
記者:您認為我國乳品行業(yè)在當前發(fā)展中亟待解決的問題有哪些?
宋昆岡:首先是盲目發(fā)展和重復建設(shè)。前段時間受到關(guān)注的“倒奶”現(xiàn)象,除了牛奶質(zhì)量不合格的因素外,與盲目發(fā)展有很大關(guān)系:一些地方奶牛飼養(yǎng)規(guī)模增長快,產(chǎn)奶量上去了,而當?shù)仄髽I(yè)的加工能力、市場銷售能力都沒跟上,奶源局部過剩。此外,原奶收購存在無序競爭,一些企業(yè)在奶少時高價搶購原奶,在產(chǎn)品銷售不好時就少收甚至不收。一些地方?jīng)]有顧及乳品加工的特點和規(guī)律,造成乳品廠重復建設(shè),加工能力不能充分發(fā)揮,沒有效益,導致無謂的競爭和浪費資源。
其次,現(xiàn)代化的加工設(shè)備與落后的奶牛飼養(yǎng)方式不相協(xié)調(diào),原奶質(zhì)量需要進一步提高。對于這點,乳品企業(yè)尤其是液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)要重視起來。要利用經(jīng)濟措施,引導奶農(nóng)走出家庭,進園入?yún)^(qū)。我們提倡原料奶的質(zhì)量一定要在乳品企業(yè)的控制之下,逐步擺脫中間商環(huán)節(jié),力爭來自機械擠奶、飼養(yǎng)小區(qū)的原奶比例達到60%-70%。新產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整也亟待解決。目前,我國乳品企業(yè)產(chǎn)品主要集中在液態(tài)乳和乳粉上,其他品種較少。我認為,大型骨干企業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)肷弦走在前面,進行干酪、奶油、功能性牛奶等新產(chǎn)品開發(fā),提高產(chǎn)品的附加值。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上與其他企業(yè)拉開距離,避免都集中在同一個層面上競爭,這樣原先競爭中的一些矛盾可以得到緩解。
克服浮躁提高核心競爭力
記者:您認為我國乳品企業(yè)應(yīng)從哪些方面提高自身核心競爭力?
宋昆岡:乳品行業(yè)每年都有不少虧損企業(yè)出現(xiàn),在有些企業(yè)投產(chǎn)的同時,有的關(guān)門了。這是市場競爭的結(jié)果。我認為,只有通過淘汰和競爭,乳品行業(yè)才能健康發(fā)展。我國乳品行業(yè)還處于不成熟階段,乳品企業(yè)必須提高核心競爭力,才可能在激烈競爭中媧嫦呂礎(chǔ)H櫧菲笠狄歡ㄒ明確企業(yè)定位,在求發(fā)展的同時,要重視自身實力的增長。一些企業(yè)心態(tài)浮躁,重數(shù)量、輕質(zhì)量,盲目追求市場占有率,效益如何卻不太重視。去年我國乳制品全行業(yè)銷售利潤率為5.5%,外資企業(yè)達到8%,而一些企業(yè)包括有的大企業(yè)利潤率還不到3%。如果利潤上不去,企業(yè)就缺乏發(fā)展后勁,設(shè)備的更新改造、營銷網(wǎng)絡(luò)的建立都無從談起。因此,乳品企業(yè)要克服浮躁心理,不僅求大,還要求強。
充分挖掘品牌效益。我國乳品行業(yè)有不少國家名牌、地方名牌、馳名商標,但有些企業(yè)沒能發(fā)揮應(yīng)有的品牌效益,所謂“品牌戰(zhàn)略”沒有實現(xiàn)。每年雖然在媒體的廣告投入不小,但產(chǎn)品仍是大眾化的低檔產(chǎn)品。而國外大品牌很重視這點,同樣的品種、同樣的質(zhì)量,國外大品牌的乳制品賣價就要高出一些。
大型企業(yè)要抓好兼并企業(yè)的管理工作。近幾年乳制品行業(yè)發(fā)展快,企業(yè)的聯(lián)合、兼并速度也很快,對于一些大型乳品企業(yè)來說,如何管理好分公司、控股公司、聯(lián)營公司,是提高核心競爭力的關(guān)鍵,核心企業(yè)實力要強,聯(lián)營企業(yè)、控股公司實力也要強才行。兼并后,人才、管理必須跟上,否則非常容易出問題。對兼并企業(yè)的管理,不僅是產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝的控制,企業(yè)文化也要繼承和融合。因此吞嶁巖恍┘庇詵⒄溝鈉笠翟諏合兼并時量力而行。
出自:中國證券報