在中國,餅干市場的占有率是高度分散的,前10位的生產(chǎn)商僅有10%的市場占有率,而中國最大的餅干生產(chǎn)商卡夫,餅干市場銷量占有率為3%,銷售額占有率為4%。
盡管餅干生產(chǎn)商眾多,但風(fēng)味創(chuàng)新的新產(chǎn)品開發(fā)還是相對少數(shù)的,從2010年1月至2013年4月推出的新產(chǎn)品中,大約有一半的產(chǎn)品(46%)是針對風(fēng)味而開發(fā)的,通常的風(fēng)味是巧克力、牛奶、芝麻、草莓。此外,有14%的產(chǎn)品標注是原味的。
消費者期望能品嘗更多不同風(fēng)味產(chǎn)品,也很有興趣嘗試新風(fēng)味。實際上,有接近31%的消費者愿意嘗試新的異域風(fēng)味的食品和飲料產(chǎn)品,特別是女性和年輕消費者。
除此之外,哪些月收入超10000元人民幣的富裕人群,比其它收入人群對新異域風(fēng)味產(chǎn)品表現(xiàn)出更大的興趣,這種情況更有利于開發(fā)新異域風(fēng)味產(chǎn)品,特別是具有高端定位和針對富裕人群而開發(fā)的新異域風(fēng)味產(chǎn)品,并且此類產(chǎn)品可獲得更多的利潤。