多數(shù)巧克力可可脂量無明示 標(biāo)準(zhǔn)12月實(shí)施
凡是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品,今后都不能直接標(biāo)注為巧>力。記者昨天從中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉,商務(wù)部日前發(fā)布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SBT10402-2006)》于12月1日起正式實(shí)施,消費(fèi)者吃的“巧克力”究竟是巧克力還是代可可脂巧克力也將會(huì)一目了然。
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化處參與起草該標(biāo)準(zhǔn)的專家曹先生介紹,代可可脂巧克力與巧克力其實(shí)是兩種不同的產(chǎn)品,其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品,標(biāo)注為“巧克力(代可可脂)”,以白砂糖或甜味料、代可b脂為主要原料;而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。
目前,可可脂的市場價(jià)格為每噸3萬元左右,而代可可脂的價(jià)格則從6000元到1.5萬元不等。廠家在巧克力產(chǎn)品中加入代可可脂主要是為了降低成本。專家提醒,巧克力的好壞可以通過產(chǎn)品的外觀、光澤度和質(zhì)地來分辨。捂在手中很快變軟的巧克力就是含可可脂高的產(chǎn)品,而代可可脂的熔點(diǎn)較高,不會(huì)很快融化。
記者昨天在一些超市發(fā)現(xiàn),金帝正在銷售的兩款產(chǎn)品黑巧克力和牛奶巧克力標(biāo)明了可可脂含量,并在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi),而德芙除一款奶香白巧克力標(biāo)明了可可脂含量不低于20%外,其他產(chǎn)品外包裝上則沒有發(fā)現(xiàn)標(biāo)注。