核心提示:在2014年國(guó)際食品安全大會(huì)上,與會(huì)國(guó)內(nèi)外專家為食品添加劑正名:全世界真正的頭號(hào)食品安全問(wèn)題并非食品添加劑等問(wèn)題,而是食源性疾病。迄今為止,中國(guó)的食品安全事件沒(méi)有一件是由于合法使用食品添加劑造成的。
食品添加劑≠非法添加物
經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)發(fā)布的2013年全球食品安全指數(shù)顯示,中國(guó)在107個(gè)國(guó)家中排名第42位。
食品添加劑權(quán)威專家、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示,目前,一些缺乏科學(xué)依據(jù)的食品安全問(wèn)題傳播速度非??欤缱罱袌?bào)道說(shuō)方便面最多含有25種食品添加劑,口感雖好,但危害大,還有說(shuō)法稱吃面包相當(dāng)于啃鞋底等?!斑@方面例子太多了,這些信息從標(biāo)題制作上是為了吸引眼球,其實(shí)都是誤導(dǎo)公眾”,孫寶國(guó)稱,“可口可樂(lè)里面有磷酸,那能說(shuō)喝可樂(lè)就等于喝磷酸嗎?”他還指出,對(duì)食品添加劑認(rèn)知的錯(cuò)誤,還包括一些醫(yī)生、名人,他們把非法添加物和食品添加劑混為一談。
唯有透明才產(chǎn)生信任
“迄今為止,在中國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒(méi)有一件是由于合法使用食品添加劑造成的?!敝袊?guó)工程院院士陳君石表示。孫寶國(guó)則直接表示:“食品添加劑在食品當(dāng)中是天使,不是魔鬼。”
孫寶國(guó)以中國(guó)媽媽最關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉舉例,有人問(wèn)他嬰幼兒配方奶粉為什么好,他說(shuō)是因?yàn)椤袄锩嬗惺称诽砑觿?是除了母乳以外最好的替代品。孫寶國(guó)現(xiàn)場(chǎng)以一款著名的洋奶粉為例說(shuō),該款奶粉配料表中隨便數(shù)一下就有39種食品添加劑。
“一般來(lái)講,一個(gè)好的嬰幼兒配方奶粉至少有30種以上的食品添加劑,不然這個(gè)奶粉不可能好?!睂O寶國(guó)說(shuō),中國(guó)老百姓普遍對(duì)食品添加劑怕得要命,但是孩子剛出生后,我們就給他吃有三四十種食品添加劑的嬰幼兒配方奶粉,這不是矛盾嗎?所以說(shuō)我們對(duì)食g添加劑的過(guò)度擔(dān)憂是無(wú)根據(jù)的。
那么食品添加劑到底是否安全呢?孫寶國(guó)說(shuō):“所有食品添加劑都是安全的;從毒理學(xué)的角度看,相當(dāng)多的食品添加劑都是有毒的,但是食品添加劑有毒,不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點(diǎn)豆腐。”只要不超過(guò)一定的量,食品添加劑用在食品當(dāng)中就是安全的。與會(huì)專家表示,在中國(guó)食品安全問(wèn)題上,唯有“透明才能產(chǎn)生信任”.
食源性疾病才是最大問(wèn)題
“食品安全的問(wèn)題在全世界都有同樣的擔(dān)憂,但我們的消費(fèi)者總是關(guān)心不那么嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn),他們的擔(dān)憂和敏感度實(shí)際上和真正的食品風(fēng)險(xiǎn)是有一定距離的。”歐洲食品安全局前主席帕特里克?沃爾說(shuō)。國(guó)內(nèi)外專家一致認(rèn)為,食源性疾病才是食品安全的頭號(hào)問(wèn)題。
世界衛(wèi)生組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)部門(mén)技術(shù)主任彼得?本說(shuō),估計(jì)大家都經(jīng)歷過(guò)食源性疾病,譬如吃了不好的東西腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等,美國(guó)每年會(huì)因此死亡數(shù)千人。
陳君石表示:“這種食源性疾病主要指的是有害的微生物污染了食品,人吃進(jìn)去后得病甚至死亡。”
如何科學(xué)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題,與會(huì)專家認(rèn)為,首先要建立完善的標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化食品安全的源頭管理;強(qiáng)化食品安全全過(guò)程監(jiān)管,建立全國(guó)統(tǒng)一的食品安全信息追溯體系,要依托食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu),及時(shí)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。與此同時(shí),更重要的是要加強(qiáng)科普,提高公眾辨別食品安全是非的能力。